Cartofii Meneas sunt o reteta spaniola foarte tipica, s-a raspandit pe o mare parte a geografiei nationale, dobandind astfel si alte denumiri precum revolconas, machacon.
Reteta pas cu pas
1 Gatiti cartofii timp de 20 de minute adaugand sare si foi de dafin in apa.
2 Taiati pancetta, baconul, baconul sau orice veti adauga la cartofi in fasii groase . Rezerva-l.
3 In timp ce cartofii se gatesc, curatati usturoiul si taiati felii. Prajiti-le la foc mediu-mic.
4 Scoateti tigaia cu usturoiul de pe foc si turnati boia de ardei deasupra. Se amesteca rapid si se lasa cateva secunde.
5 Adaugati o jumatate de pahar de bulion de gatit de la cartofi si amestecati pentru a obtine un sos de boia si usturoi .
6 Puneti tigaia pe foc si gatiti timp de un minut. Scoateti-l si rezervati.
7 Cu cartofii fierti, rezervati un pahar de bulion de gatit, indepartati-i si curatati-i de coaja.
8 Zdrobiti cartofii si adaugati-i in sosul de boia si usturoi . Amesteca bine.
9 Adaugati inca putin bulion de gatit pana capata textura pe care o cautati.
10 Luati baconul tocat, pancetta sau baconul si caleti-l intr-o tigaie la foc mare pana devine maro auriu si usor crocant .
Reteta completa
Pot fi servite ca o tapa delicioasa, fel principal sau ca garnitura pentru carne si peste. Poate iti aminteste de clasicul piure de cartofi dar are un punct aparte: boia de ardei si contrapunctul crocant pe care il adauga baconul, baconul sau torrezco. Este o reteta foarte simpla atat pentru ingredientele de care ai nevoie cat si pentru prepararea ei, care nu iti va lua mai mult de 30 de minute .
Cartofii Meneas pot fi serviti ca fel principal sau garnitura
Elaborare
Spalati cartofii si puneti-i intr-o oala cu apa cat sa ii acopere. Se adauga o lingura de sare si foile de dafin. Pune oala la foc mare si cand apa incepe sa fiarba lasa-le sa fiarba 20 de minute. Poate dura mai mult sau mai putin, pana cand sunt moi . Verificati intepandu-le cu o furculita. Daca sunt cartofi mai mari, taiati-i in jumatate, astfel incat sa aiba dimensiuni similare.
Daca vrei sa adaugi nota crocanta caracteristica, ia pancetta, bacon sau bacon (dupa gusturile tale) si taie-o fasii groase . Rezervati-l la gatit la sfarsit, astfel incat sa ajunga fierbinte si crocant la masa.
In timp ce gatiti cartofii, curatati usturoiul si taiati-l felii. Punem putin ulei intr-o tigaie la foc mediu-mic si le prajim pana devin usor aurii, avand grija sa nu le arzi. Se ia cratita de pe foc si se toarna boia de ardei peste usturoi . Amesteca totul rapid. Se lasa cateva secunde si se adauga o jumatate de pahar din bulionul de gatit de la cartofi . Se amesteca pentru a obtine un fel de sos de boia si usturoi. Puneti tigaia din nou pe foc si gatiti un minut pentru a o aduce la fierbere. Scoate-l din nou si rezerva.
Puteti adauga bacon, bacon, pancetta sau torreznos
Cand cartofii sunt copti, rezervati cel putin un pahar de bulion de gatit, indepartati-i si curatati-i de coaja. Acum trebuie sa le zdrobiti . Poti sa o faci cu o furculita sau sa le treci printr-o moara. Adaugati-le in sosul de boia si usturoi si amestecati bine. Adaugati inca putin bulion de gatit la cartofi pana capata textura care va place cel mai mult. Daca vrei un rezultat neted si cremos, adauga aproape un pahar de bulion.
Luati din nou slanina, pancetta sau baconul pe care le-ati tocat si o caleti intr-o tigaie la foc mare pana devine aurie si usor crocanta.
Sfaturi de pregatire
– Cartofii Meneas trebuie consumati fierbinti si chiar mai bine proaspat pregatiti . Mai ales pentru bacon.
– Puteti folosi torreznos gata preparate , astfel incat economisiti mai mult la gatit si puteti servi vasul cald sau rece fara nicio problema.
– Traditia este de a servi cartofii intr-un vas de lut . Le puteti vedea si pe paine prajita ca acoperire sau ca garnitura.
– Daca vrei sa obtii o atingere puternica, foloseste boia iute.