Ce este in mancarea noastra? Credeti sau nu, inca nu stim! Nu avem indici fiabili ai biomoleculelor intr-o majoritate covarsitoare a ceea ce mancam, spune o echipa de oameni de stiinta la nivel mondial – care este informatii care ar fi esentiale pentru progrese mai semnificative in modul in care ne crestem hrana, securitatea nutritionala a comunitatii, hrana este medicina si combaterea bolilor legate de dieta.
In nenumaratele specii comestibile de pe planeta, exista aproximativ 26.000 de biomolecule – proteine, carbohidrati, lipide, acizi nucleici, vitamine, hormoni si alte materiale care mentin celulele noastre sa functioneze.
Iata adevarul incredibil: multe baze de date existente dedicate analizei compozitiei alimentelor includ de obicei doar pana la 150 de biomolecule. Aceasta inseamna ca intelegem mai putin de 1 la suta din ceea ce ne formeaza hrana si cum alimentele pe care le mancam ne pot face sau distruge sanatatea.
Noul Tabel Periodic al Initiativei Alimentare (PTFI) ar putea schimba literalmente viata si va avea implicatii uriase pentru transformarea sistemului alimentar.
PTFI este o initiativa globala de a crea o platforma cu acces deschis care va ajuta la facilitarea analizei moleculare a produselor alimentare comestibile si la standardizarea modului in care datele sunt colectate si distribuite. De aici si numele — un tabel periodic al alimentelor! E foarte tare.
„In loc sa ne concentram doar pe putinele componente analizate in mod obisnuit ale unui pumn de alimente, scopul nostru este sa permitem cartografierea intregului complex complex al multor permutari ale fiecarui aliment de pe planeta intr-un format standardizat si deschis”, spune John de la. Parra, Ph.D., Director al Initiativei Alimentare la Fundatia Rockefeller. „In acest fel, informatiile pot fi utilizate universal in beneficiul sanatatii umane si planetare.”
Acesta este un proiect ambitios. PTFI se bazeaza pe tehnologia de spectrometrie si analiza de ultima ora, iar la el lucreaza oameni de stiinta de top si cercetatori de pe fiecare continent. Secretariatul proiectului este facilitat in comun de Asociatia Americana a Inimii AHA si Alianta Bioversity International si CIAT, cu sprijin financiar semnificativ din partea Fundatiei Rockefeller si alti finantatori.
„Puterea Initiativei Tabelului Periodic al Alimentelor este puterea parteneriatului”, spune Selena Ahmed, Director Global al PTFI prin Asociatia Americana a Inimii. „Prin furnizarea de instrumente, date si instruire standardizate pentru a mapa calitatea alimentelor, permitem un limbaj comun intr-un ecosistem global pentru a intelege mai bine alimentele noastre – astfel incat sa putem gestiona mai bine in mod colectiv sistemele alimentare pentru oameni si planeta.”
Un articol recent, publicat in revista Nature Food de un grup de peste 50 de oameni de stiinta , arata ca PTFI face progrese semnificative: cercetatorii PTFI au identificat 1.650 de alimente prioritare care vor fi analizate initial pentru Tabelul Periodic al Alimentelor.
Alimentele care vor fi analizate reprezinta o sectiune transversala incredibil de diversa a modurilor alimentare prezente si viitoare ale planetei. Alimentele – produse de origine animala, plante, ciuperci, specii acvatice, ingrediente fermentate si multe altele care sunt fie consumate in mod obisnuit, fie importante din punct de vedere cultural – au fost nominalizate de catre cercetatorii agricoli, biochimistii, nutritionistii, etnobotanistii, activistii si liderii civici de pe tot globul si de catre acestia. listele au fost apoi revizuite de catre alte parti interesate pentru a identifica lacunele.
Si procesul de identificare a acestor alimente a dezvaluit cat de putin stim cu adevarat despre descompunerea moleculara a ceea ce mancam. Doar aproximativ o treime din alimentele de pe lista PTFI se suprapun cu bazele de date globale compilate de Departamentul pentru Agricultura al SUA si Organizatia ONU pentru Alimentatie si Agricultura.
Aceasta inseamna ca, pentru mai mult de 1.000 dintre cele mai importante alimente din lume – inclusiv multe soiuri indigene si mostenire si „culturi orfane” – este posibil sa nu intelegem in prezent cum ne afecteaza corpul si sanatatea.
Dar atunci cand suntem inarmati cu date stiintifice, putem consolida modurile in care folosim alimentele pentru a spori securitatea nutritionala si a salva vieti si putem construi un sistem alimentar mai durabil si mai rezistent.
„Cunoasterea a ceea ce se afla in alimentele noastre va lumina intreaga valoare a alimentelor traditionale si a diversitatii dietei”, spune Maya Rajasekharan, director general pentru Africa la Alianta Bioversitatii si CIAT si director pentru integrarea strategiei si implicarea PTFI.
„Lista ofera o oportunitate de a reimagina importanta diversitatii pentru a ne face dietele mai sanatoase si mai rezistente la schimbarile climatice”, continua ea. „Va inspira inovatii in agricultura si sistemele alimentare, inclusiv in cresterea culturilor, pentru a transforma modurile in care crestem, procesam si consumam alimente.”
Aceasta este o mare afacere. De aceea, Initiativa Tabelul Periodic al Alimentelor si partenerii, inclusiv Food EDU, Fundatia Rockefeller, Asociatia Americana a Inimii, Alliance of Bioversity International si CIAT si Food Tank convoaca o sarbatoare de cateva zile a diversitatii alimentelor, progreselor stiintifice si inovatiei comunitare. .
Luna viitoare, va avea ocazia sa auzim de la peste 30 dintre cei mai buni oameni de stiinta, fermieri si experti care ne ajuta sa intelegem mai bine biodiversitatea incredibil de dinamica a sistemului nostru alimentar, de la nivel molecular pana la sistemele alimentare globale. . Si din cauza policrizelor crizei climatice, a pierderii biodiversitatii si a agravarii bolilor legate de alimentatie, acest lucru este mai important ca niciodata.
Oricine se poate alatura gratuit prin stream live, incepand cu ora 10:00 ET, marti, 23 aprilie, pentru prima zi de programare, care este deschisa tuturor. Mai multe informatii si detalii de inregistrare gasiti aici. Cei de pe Coasta de Est se pot alatura personal si la Ross Hall din Gradina Botanica din New York, care include o sesiune de pranz doar pe invitatie.