Daca nu suferiti de boli din cauza carora trebuie sa evitati total sarea, un consum moderat este benefic.
Este cunoscut, din istoria precrestina, faptul ca sarea (Clorura de sodiu – NaCL) era in trecut un condiment venerat de lumea antica, in toate tarile lumii vechi (Europa, Asia, Africa), avnd valoare valutara in schimburile de marfuri. Cercetarile moderne de paleo-antropologie au aratat ca zonele geografice in care populatiile nu duceau lipsa de sare au fost favorizate din punctul de vedere al dezvoltarii biologice, deci si culturale, pentru ca sarea permitea, indirect, consolidarea sistemului imunitar si, prin urmare, supravietuirea batrnilor, care constituiau baza de date a triburilor. Dupa multe secole, aproape de epoca moderna a istoriei speciei noastre, vracii, primii oameni de stiinta, au descoperit reala insemnatate a sarii pentru sanatate si mai apoi si efectele sale nefaste.
Sarea ca medicament
Pentru persoanele care nu au probleme cardio-vasculare, renale, ulcere digestive sau nevroze agravate, trebuie sa reamintim ca sarea de bucatarie este utila, daca nu este consumata in exces.
Descoperiri ale mileniului III
1.Absorbtia intestinala de glucoza, in cantitati optime. Prezenta clorurii de sodiu in duoden (intestinul subtire) influenteaza pozitiv, in mod direct, celulele mucoasei intestinale, in functie de concentratia de zahar (glucoza) din snge. Acest fenomen, numit stiintific procesul Birtmann-Layout, face ca asimilarea de sodiu sa fie benefica. Prezenta sarii protejeaza organismul de o absorbtie exagerata de glucoza, care poate conduce la efecte metabolice nefaste, precum variatii de tensiune, tahicardie (accelerarea miscarilor ritmice ale inimii) si, nu in ultimul rnd, la diabet zaharat.
2. Potrivit ultimelor cercetari, efectuate la Cornell University-Medical Center din New York, prezenta unei cantitati optime de sodiu in snge permite o mai buna oxigenare a hematiilor (globulelor rosii) la nivelul plamnilor si deci o functionare la nivel optim a tuturor tesuturilor organelor.
3. Aceiasi cercetatori fiziologi de la Cornell University au constatat, in martie 2001, ca absorbtia sarii in snge declanseaza o puternica reactie a celulelor limfocitare, la numai 60-80 de minute dupa ce un aliment sarat ajunge in stomac. Acest lucru inseamna ca puterea de aparare a organismului impotriva infectiilor este mult mai eficienta pentru cei care consuma alimente cu gust ceva mai sarat.
4. Cercetatorii de la Duke University (SUA) au dovedit, tot in martie 2001, ca sodiul din sare reduce cu 70% riscul de aparitie a unor forme de cancer osos, declansat de dereglari hormonale ale paratiroidei).
5. Biologii de la Catedra de Neurostiinte si Biofizica de la Universitatea din Edinburgh au observat ca o alimentatie care aduce un aport de sare corespunzator cerintelor organismului creste capacitatea de memorizare rapida si implicit de invatare, in proportie de 72% la femei si 54% la barbati.
6. Medicii psihiatri de la Universitatea Lyon au observat ca declansarea psihozelor depresive (tristeti patologice) este de trei ori mai scazuta la cei care consuma alimente sarate moderat, in comparatie cu cei care fac economie sau exces de saraturi.
7. Endocrinologii francezi de la Universitatea din Lyon au demonstrat ca alimentele putin mai sarate au un efect benefic asupra glandelor hipofiza, epifiza, tiroida, suprarenale si sexuale.
Reteta ideala a consumului de sare I. Micul Dejun
a. Femei
1.Evitati consumul de alimente sarate intre orele 5.00 si 6.00.
2. Gustul sarat nu trebuie sa fie perceput dimineata inainte de a bea un lichid (de preferat apa sau sifon).
3. Sunt recomandate alimentele moderat sarate, asociate cu gustul slab dulceag al unui ceai de plante.
4. Dupa un mic dejun mai saratel, consumati 0,5 l apa.
5. Daca mncati cu fereastra deschisa, cu acces la ultraviolete, puteti mnca putin mai sarat dect obisnuiti. Efectul gustului sarat creste activitatea glandei epifize (pineala), care secreta hormoni extrem de importanti, insa eficienti numai in anumite zile.
b. Barbati
1.Serviti acea parte sarata a micului dejun la 30-40 de minute dupa ce va simtiti capul total limpede.
2. Degustati micul dejun sarat ct se poate de incet.
3. Nu beti cafea foarte amara imediat dupa saratura. Gustul amar anuleaza efectul gustului sarat asupra creierului
II. Dejunul
a. Femei
1.Folositi sarea dupa gust, atunci cnd nu va este foame, si ct mai putina cnd sunteti infometata.
2. Nu mncati sarat, dupa o ciorba sau un fel II foarte acre.
3. Evitati dulciurile la desert imediat dupa o mncare sarata. 4. Daca dejunul vi s-a parut mai sarat, beti ct mai multa apa. (Atentie, nu apa minerala!)
5. In anotimpul calduros incercati sa mncati mai sarat dect obisnuiti iarna.
b. Barbati
1. Inainte de masa de prnz beti o gura de tarie (max. 30 ml) 2. Incepeti cu mncarea cea mai sarata, mai ales daca sunteti obosit fizic sau psihic. 3. Nu consumati niciun lichid in timpul mesei. 4. Beti un paharel de vin cu sifon (nu apa minerala) pe gustul dv. la 10-20 minute dupa masa sau mancati un fruct acrisor.
III. Cina
Recomandari pentru femei si barbati:
1.Nu incepeti masa cu dulce!
2. Nu mncati ciorbe sau supe acre!
3. Nu beti inainte niciun fel de lichid!
4. Consumati bauturi dulcege in timpul unei cine mai sarate.
5. Nu este recomandat sa mncati sarat dupa ora 22.30.
6. Ora ideala pentru o cina un pic mai sarata este 19.00-20.00.index / nutritie / detalii articol sarea si sanatatea